Alfajor de coca, cocapuccino y helado de coca

coca puccino

Receta: Alfajor de coca, cocapuccino y helado de coca

Ingredientes:

Alfajor

  • 2 tazas de harina sin preparar
  • 160 gramos de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 gramos de harina de coca
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 5 gotas de tinte verde vegetal
  • 6 sobres filtrantes de coca
  • 1 1/2 tazas de leche evaporada
  • 1 1/4 tazas de leche condensada

Helado

  • 10 sobres filtrantes de coca
  • 2 tazas de leche fresca
  • 2 tazas de crema de leche
  • 3/4 de taza de leche condensada
  • 30 gramos de leche en polvo
  • 40 gramos de glucosa
  • 6 gramos de estabilizante

Cocapuccino

  • 1/2 taza de leche fresca
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 sobres filtrantes de coca
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • una cucharadita de canela en polvo
  • 2 gramos de maicena
  • 20 gramos de crema chantilly

Preparación:

Alfajor

  1. Mezcle la harina con la mantequilla, cuatro cucharadas de azúcar en polvo y la harina de coca, hasta obtener una textura muy suave.
  2. Agregue la canela en polvo, la esencia de vainilla y el tinte verde. Forme una masa y déjela reposar en el refrigerador durante una hora.
  3. Sobre una superficie plana, extienda la masa, con ayuda de un rodillo, y córtela en círculos de cuatro centímetros aproximadamente.
  4. Coloque los discos en una lata y llévelos al horno a 140 °C durante veinte minutos. Retire y deje enfriar.
  5. En una olla, a fuego medio. haga hervir una taza de agua con los sobres de coca filtrante, hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Reserve.
  6. Vierta en otra olla la leche evaporada y la leche condensada. Déjelas cocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que tomen punto de manjar.
  7. Añada la reducción de coca y mezcle. Retire el manjar de coca del fuego y deje enfriar.
  8. Unte la mitad de los discos con el manjar de coca, tápelos con los discos restantes y espolvoree el azúcar en polvo restante. Sirva.

Helado

  1. En una olla, ponga dos tazas de agua con los sobres de coca filtrante y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad del volumen inicial. Retire del fuego, cuele y reserve.
  2. En otra olla, ponga a hervir la leche fresca, la crema de leche, la leche condensada, la leche en polvo y la glucosa. Una vez que rompa el hervor, añada la reducción de coca y mezcle. Se debe sentir el sabor de la coca. Agregue el estabilizante y remueva con un batidor de mano. Retire del fuego y deje enfriar.
  3. Coloque la mezcla En una máquina de helado y turbine durante unos segundos.

Cocapuccino

  1. En una olla, haga hervir la leche fresca y el azúcar.
  2. Añada los sobres de coca filtrante y remueva. Cuele.
  3. Incorpore la esencia de vainilla, la canela en polvo y la maicena, previamente disuelta en un cuarto de taza de agua.
  4. Mezcle hasta que tome punto y deje enfriar.
  5. Sirva el cocapuccino en tazas y decore con la crema chantilly.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Ranking: 5 Puntuación:  1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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