Butifarra Limeña

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Rica butifarra limeña

La butifarra es un sándwich propio de la gastronomía peruana, elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo, este potaje tiene su origen en la cocina española, en España se conoce como butifarra a un embutido muy distinto a la preparada en el Perú.

Ingredientes:

  • una pierna de cerdo de 4 kilos
  • una cucharada de pasta de ají mirasol
  • una cucharada de pasta de ají panca
  • una cucharadita de comino
  • una cucharada de ajo molido
  • una cucharada de pimienta
  • 1/2 taza de aceite de achiote
  • 15 panes roseta o ciabatta
  • hojas de lechuga
  • salsa criolla
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Haga cortes transversales en las partes más carnosas de la pierna de cerdo. Sazone con la pasta de ají mirasol, la pasta de ají panca, el comino, el ajo molido, la pimienta y sal. Enrolle y amarre la pierna de cerdo con pabilo y póngala en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Deje cocer a fuego bajo durante una hora y media.
  2. Retire el jamón del fuego y colóquelo en una fuente. Vierta el aceite de achiote, cubriendo toda la superficie.
  3. Corte el jamón en tajadas gruesas.
  4. Abra los panes y en cada uno coloque una hoja de lechuga, tajadas de jamcin y salsa criolla. Sirva.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de cocción: 40 minute(s)

Number of servings (porciones): 12 Platos

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