El ceviche de conchas negras es una de las tantas variedades en ceviches y cada uno con un sabor especial, en este caso uno de los más sabrosos. Se prepara en Perú como en Ecuador ambos con sabores diferentes cada uno agradable a su manera en este caso pongo a su disposición la receta del ceviche peruano.
Se considera un gran afrodisíaco típico de la parte norte del Perú (en Tumbes).
Historia del Ceviche de Conchas Negras
Se considera a las Conchas Negras un excelente afrodisiaco, catalogado dentro de la comida afrodisica por todos los conocedores de este sabroso molusco.
Existen varias interpretaciones sobre el origen de esta comida. Una de ellas es que pertenece a la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú. Según diversas fuentes del país, el ceviche se habría originado entre los moches (cultura Mochica) en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.
Variedad del ceviche de conchas negras
Hay múltiples formas de preparar este plato, que varían según el país en el que se prepare. Además, existen diferentes tipos de ceviche y platos derivados de éste, que no se elaboran sólo a base de pescado y mariscos sino que se preparan también con carnes rojas, crustáceos y vegetales.
Un tipo de ceviche peruano considerado como uno de los mejores por su sabor es el de conchas negras. Éste plato es típico de las costas de Tumbes y Piura, se elabora a base de conchas negras y en algunos lugares es apreciado como un buen afrodisíaco.
¿Cómo se prepara el Ceviche de Conchas Negras?
- 4 docenas de conchas negras
- Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente
- 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados
- 1 rocoto cortado en rodajas para la decoración
- Camote cocido y cortado en rodajas
- Choclo desgranado, cocido
- Cancha serrana, tostada
- Sal Pimienta
- Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien.
- Servir inmediatamente acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana.
- Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.
