Chanfainita

Chanfainita

Historia de la Chanfainita

La chanfainita podría ser uno de los más sabrosos deleites de los restaurantes del mercado. Con el gusto que nos caracteriza, los peruanos le hemos dado un valor a nuestro paladar al acostumbrarnos a saborear este sabroso potaje.

De este tradicional plato, al principio se tejieron muchos prejuicios, pues se preparaba a base de las vísceras de la res como el bofe.

Respecto a la mezcla de sabores, este plato es tradicional pues es llamado uno de los platos de carretilla, al comerse acompañado de ceviche, tallarines rojos y chanfainita conocido como triple.

Chanfainita

Consejo para preparar la chanfainita

Se recomienda combinarla con papa a la huancaína para repotenciar el plato a su sabor más exquisito.

¿Cómo se preparar la chanfainita?

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Chanfainita (para 6 personas)
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Una sabrosa chanfaina acompañado con un poco de ceviche es lo mejor que se puede comer.
Autor:
Tipo de Receta: Res
Cocina: Limeña
Platos: 6 Platos
Ingredientes:
  • ¾ de kilo de bofe
  • 1½ kilo de papa pelada, cortada en cubitos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo molido
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • ½ taza de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cuarto de taza de aceite
  • Sal, pimienta, comino
  • 1 litro de agua
Preparación:
  1. Sancocha el bofe en agua con sal durante 30 minutos y córtalo en cubitos. Separa el caldo resultante.
  2. Aparte haz un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca.
  3. Agrega a este aderezo el bofe picadito, las papas y el caldo que separaste.
  4. Cuando la papa esté cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano.
  5. Ahora prueba el juguito y decide si ya tiene el sabor y el espesor que lo caracterizan o si tienes que corregir algún detalle.
  6. Sirve acompañando con arroz blanco, bien graneado, para que recoja el jugo de la chanfainita. También le puedes poner unas tajadas de camote morado.

¡Buen Provecho!

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