Chupe de Camarones

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de camarones
  • 1 kilo de filete de corvina
  • 1 kilo de papa amarilla, partidas
  • 300 gramos de cebolla, picada
  • 250 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de habas
  • 150 gramos de arroz
  • 6 huevos
  • 3 choclos, en rodajas
  • 4 tazas de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de ají amarillo, molido
  • 1 rama de huacatay
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 vaso grande de leche
  • Orégano
  • Sal, pimienta, comino

PREPARACIÓN:

  • Haz un aderezo con ají panca molido, cebolla, ramas de huacatay y hierbabuena, el caldo de gallina, sal, pimienta y comino.
  • Cuando rompa el hervor, agrega los camarones y cuando éstos se pongan de color rojo, retíralos y colócalos a un lado.
  • Agrega las papas, habas, arroz, el queso en trozos, los choclos y el coral que cubre la cabeza de los camarones.
  • Luego, echa los huevos reventados y la leche, revolviendo varias veces.
  • Sirve cada plato con un filete de corvina frito, un huevo reventado, uno o dos trozos de queso y por lo menos dos camarones enteros.
  • Espolvorea orégano y adorna con ají mirasol tostado.
  • Si deseas puedes freír los huevos y colocarlos sobre cada plato al momento de servir, en lugar de verterlos sobre el chupe.

¡Buen Provecho!

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