Conchitas a la parmesana

En el Perú se come el músculo o callo, las gónadas y el manto; para exportación compran sólo el músculo aductor o callo, scallops. Se preparan a la parmesana, fritas con la valva inferior, o arrebozadas, el sabor y la textura son suaves y agradables.

Sabrosas conchitas a la parmesana

Se trata de uno de los más ricos y clásicos piqueos marinos. Se disfruta especialmente en temporadas de verano.

Ingredientes:

  • 20 conchas de abanico con caparazón
  • una cucharadita de salsa tabasco
  • una cucharada de salsa inglesa
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • una taza de queso parmesano rallado
  • 200 gramos de mantequilla
  • 4 limones en cuartos
  • sal, pimienta

Preparación:

  1. Lave bien las conchas de abanico y reserve los caparazones.
  2. Coloque las conchas de abanico en un bol. Sazónelas con sal, pimienta, la salsa tabasco, la salsa inglesa y el vino blanco. Mezcle bien.
  3. Ponga cada concha en un caparazón y vierta la preparación anterior.
  4. Cubra con el queso parmesano y la mantequilla en trozos.
  5. Lleve al horno de cinco a seis minutos a 180 °C.
  6. Sirva y acompañe con el limón.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de cocción: 45 minute(s)

Number of servicios (Porciones): 4 Platos

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