Empanadas de carne: receta paso a paso (VIDEO)

Las empanadas de carne son uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía peruana. Estas delicias saladas, rellenas de carne picada y cocidas al horno, son un acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. En este artículo, te mostraremos cómo preparar empanadas de carne caseras, paso a paso, con un video tutorial que te guiará en cada etapa del proceso. Descubre los secretos para hacer empanadas crujientes y sabrosas, y sorprende a tus familiares y amigos con esta receta fácil y auténtica. ¡Vamos a empezar!

Empanadas de carne: receta paso a paso (VIDEO)

Las empanadas de carne son un plato típico peruano que se disfruta en todo el país. Estas deliciosas empanadas están rellenas de carne picada y especias, y se cocinan en horno o fritas en aceite. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar empanadas de carne en casa.

Ingredientes necesarios

Para preparar estas deliciosas empanadas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación de la masa

Para preparar la masa de las empanadas, debes seguir los siguientes pasos:

Primero, mezcla la harina de trigo con un poco de agua tibia hasta que forme una bola suave. Luego, amasa la bola durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.

Relleno y armado de las empanadas

Para preparar el relleno, mezcla la carne picada con la cebolla picada, el ajo picado y las especias al gusto. Luego, divide la masa en pequeñas porciones y coloca una cucharada del relleno en el centro de cada porción. Cierra las empanadas presionando los bordes con un tenedor y déjalas reposar durante 30 minutos antes de cocinarlas.

¿Cuántas docenas de empanadas salen de un kilo de carne picada?

La cantidad de empanadas que se pueden hacer con un kilo de carne picada depende de varios factores, como el tamaño de las empanadas, la cantidad de relleno que se utiliza por empanada y la forma en que se distribuye la carne picada. Sin embargo, podemos hacer una estimación aproximada.

Un kilo de carne picada puede rendir entre 40 y 60 empanadas, dependiendo del tamaño y la forma en que se rellenen. Esto equivale a aproximadamente 3 o 4 docenas de empanadas.

Factores que influyen en la cantidad de empanadas

Para determinar la cantidad de empanadas que se pueden hacer con un kilo de carne picada, debemos considerar los siguientes factores:

1. Tamaño de las empanadas: Las empanadas pequeñas requieren menos carne picada que las grandes, por lo que se pueden hacer más empanadas con un kilo de carne.
2. Cantidad de relleno por empanada: La cantidad de carne picada que se utiliza por empanada también afecta la cantidad total de empanadas que se pueden hacer. Si se utiliza más carne picada por empanada, se podrán hacer menos empanadas.
3. : La forma en que se distribuye la carne picada también puede afectar la cantidad de empanadas que se pueden hacer. Si se distribuye la carne picada de manera uniforme, se podrán hacer más empanadas.

Tips para aprovechar al máximo la carne picada

Para aprovechar al máximo la carne picada y hacer la mayor cantidad de empanadas posible, sigue estos consejos:

1. Utiliza un relleno equilibrado: Asegúrate de que la cantidad de carne picada por empanada sea equilibrada con la cantidad de otros ingredientes, como cebolla, ajo, especias, etc.
2. No sobrerellenes las empanadas: Asegúrate de no sobrerellenar las empanadas, ya que esto puede hacer que se desmoronen al cocinarlas.
3. Utiliza una masa de empanada adecuada: Asegúrate de utilizar una masa de empanada que sea lo suficientemente elástica para contener el relleno sin romperse.

¿Cuál es la masa de la empanada?

La masa de la empanada es un ingrediente fundamental en la preparación de este delicioso plato peruano. Se trata de una mezcla de harina, agua y otros ingredientes que se amasan y estiran para formar una capa delgada que se rellena con various ingredientes, como carne, queso, verduras o mariscos.

Ingredientes para preparar la masa de empanada

Para preparar la masa de empanada, se necesitan los siguientes ingredientes:

1. Harina de trigo: Es el ingrediente principal de la masa, proporciona estructura y consistencia.
2. Agua: Se utiliza para hidratar la harina y darle consistencia a la masa.
3. Sal: Añade sabor y ayuda a controlar el crecimiento de la levadura.
4. Aceite: Se utiliza para darle brillo y flexibilidad a la masa.
5. Levadura: Ayuda a fermentar la masa y darle una textura liviana.

Técnicas para amasar la masa de empanada

Para amasar la masa de empanada, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Mezclar los ingredientes: Se mezclan todos los ingredientes en un tazón hasta que se forme una masa homogénea.
2. Agregar agua: Se agrega agua gradualmente hasta que la masa tenga la consistencia adecuada.
3. Amsar: Se amasa la masa durante varios minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Dejar reposar: Se deja reposar la masa durante un tiempo para que fermente y se relaje.
5. Estirar: Se estira la masa en una superficie enharinada para darle la forma deseada.

¿Qué hacer para que no se pegue las empanadas?

Para evitar que las empanadas se peguen, es fundamental seguir algunos consejos clave en su preparación y manipulación. A continuación, se presentan algunos tips para lograr empanadas crujientes y sueltas.

Consejos para evitar la pegajosidad en la masa

Es importante trabajar con una masa fresca y suave, pero no demasiado pegajosa. Para lograr esto, se deben respetar las proporciones de los ingredientes y no sobretrabajar la masa. Frote la masa con un poco de aceite o mantequilla para darle brillo y suavidad.

1. Utilice la cantidad adecuada de agua. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua, pero si está demasiado húmeda, agregue un poco de harina.
2. No amase la masa durante mucho tiempo, ya que esto puede hacer que se vuelva pegajosa.
3. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de estirarla y rellenarla.

Técnicas para evitar la pegajosidad al cocinar

Cuando se cocina las empanadas, es fundamental prestar atención a la temperatura y el tipo de sartén utilizado. Caliente bien la sartén antes de agregar las empanadas, y asegúrese de que esté bien engrasada.

1. Utilice una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien engrasada para cocinar las empanadas.
2. No cocine las empanadas a fuego demasiado alto, ya que esto puede hacer que se peguen.
3. No amontone las empanadas en la sartén, cocínelas de a pocas para que tengan espacio para cocinarse adecuadamente.

¿Que tiene el condimento para empanadas?

El condimento para empanadas es una mezcla de especias y hierbas que se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas peruanas. Este condimento puede variar dependiendo de la región y la receta, pero en general se utiliza una combinación de los siguientes ingredientes:

Ingredientes básicos del condimento para empanadas

El condimento para empanadas peruano típico incluye los siguientes ingredientes:

1. Aji amarillo: una variedad de ají que se utiliza en la cocina peruana para dar un sabor picante y aroma característico.
2. Orégano: una hierba aromática que se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas.
3. Comino: una especia que se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas.
4. Pimienta: una especia que se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas.
5. Sal: se utiliza para dar sabor y preserve las empanadas.

Variantes del condimento para empanadas

Dependiendo de la región y la receta, se pueden agregar otros ingredientes al condimento para empanadas, como:

1. Paprika: una especia que se utiliza para dar un sabor dulce y aroma a las empanadas.
2. Cilantro: una hierba aromática que se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas.
3. Garlic: se utiliza para dar sabor y aroma a las empanadas.
4. Limón: se utiliza para dar un toque de acidez y frescura a las empanadas.

FAQ

¿Cuál es el secreto para lograr una masa crujiente y delicada en las empanadas de carne?

El secreto para lograr una masa crujiente y delicada en las empanadas de carne radica en la elección de los ingredientes y en la técnica de amasado. Es importante utilizar una harina de alta calidad, que tenga un contenido adecuado de proteínas, para que la masa sea lo suficientemente fuerte como para sostener el relleno y no se desmorone durante el horneado. También es fundamental no sobreamasar la masa, ya que esto puede hacer que quede dura y pierda su textura crujiente. Es recomendable amasar la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica, y luego dejarla reposar durante 30 minutos antes de estirarla y rellenarla.

¿Cómo se logra que el relleno de carne esté sabroso y jugoso?

Para lograr que el relleno de carne esté sabroso y jugoso, es importante utilizar carne de alta calidad, como carne de res o de cerdo, y no sobre cocinarla. Es recomendable cocinar la carne en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y crujiente, y luego dejarla enfriar antes de agregarla a la masa. También es fundamental agregar especias y hierbas frescas al relleno, como orégano, comino y cilantro, para darle sabor y aroma. Finalmente, es importante no olvidar agregar un poco de aceite o manteca al relleno, para que esté jugoso y no se seque durante el horneado.

¿Cuál es la mejor forma de hornear las empanadas de carne para que queden crujientes y doradas?

La mejor forma de hornear las empanadas de carne para que queden crujientes y doradas es precalentar el horno a una temperatura alta, de alrededor de 200°C, y luego hornearlas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar el horno, para que las empanadas tengan suficiente espacio para cocinarse uniformemente. También es recomendable pintar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas, para que queden doradas y brillantes. Finalmente, es importante no abrir el horno durante los primeros 15 minutos, para que las empanadas tengan tiempo de desarrollar una corteza crujiente y dorada.