Pallares con pescado frito (VIDEO)

El plato de pallares con pescado frito es uno de los más emblemáticos y deliciosos de la cocina peruana. Originario de la región nororiental del país, este dish combina la frescura de los pallares, también conocidos como pallar o frijol blanco, con la crujiente textura del pescado frito. Esta combinación de sabores y texturas ha conquistado los paladares de los peruanos y extranjeros por igual, convirtiéndose en una de las opciones más populares en los mercados y restaurantes de todo el país. ¡Descubre cómo preparar este delicioso plato en nuestro vídeo receta!

Índice

Descubre el sabor auténtico de los Pallares con pescado frito (VIDEO)

Los pallares con pescado frito es un plato típico de la cocina peruana que combina la riqueza de los pallares, una variedad de frijol blanco, con el sabor crujiente y salado del pescado frito. En este artículo, exploraremos esta deliciosa receta y te mostraremos cómo prepararla en casa.

Ingredientes necesarios para preparar los Pallares con pescado frito

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 taza de pallares cocidos
1 pescado blanco (como tilapia o corvina) cortado en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de cebolla picada
1 huevo batido
Harina para rebozar el pescado
Aceite para freír

Preparación del pescado frito

Para preparar el pescado frito, sigue estos pasos:

Limpia y seca los trozos de pescado.
Mezcla la harina, la sal, la pimienta y el ajo picado en un tazón.
Reboza los trozos de pescado en la mezcla de harina y agrega un poco de agua para que quede pegajosa.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega los trozos de pescado y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira el pescado frito del aceite y colócalo en papel toalla para que escurra el exceso de aceite.

Montaje del plato y presentación

Para montar el plato, sigue estos pasos:

PallaresColoca los pallares cocidos en el plato
Pescado fritoColoca los trozos de pescado frito encima de los pallares
SalsaAgrega una salsa de cebolla y ajo picados, aceite de oliva y un poco de jugo de limón

Recuerda que la presentación es importante, así que asegúrate de decorar el plato con un poco de cilantro picado y una rodaja de limón. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano!

FAQ

¿Qué son los pallares y qué los hace especiales en la cocina peruana?

Los pallares son una variedad de frijoles que se cultiva en el Perú, particularmente en la región andina. Estos frijoles tienen una piel delgada y una textura suave, lo que los hace ideales para cocinarlos con diferentes ingredientes y técnicas. En la cocina peruana, los pallares se consideran un ingrediente fundamental, ya que son ricos en proteínas y fibra, y se pueden preparar de diversas maneras. En el caso de los pallares con pescado frito, se combinan los pallares cocidos con trozos de pescado frito crujiente, creando un contraste de texturas y sabores que es muy apreciado en la gastronomía peruana.

¿Cómo se preparan los pallares para acompañar el pescado frito?

Para preparar los pallares con pescado frito, se comienza por cocinar los pallares en agua con un poco de sal y cebolla hasta que estén suaves. Luego, se escurren y se mezclan con cebolla picada, ají amarillo picado, orégano seco y comino molido. Esta mezcla se sazona con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, el pescado se lava y se seca, luego se revuelve con harina de maíz y se fríe en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorado. Finalmente, se mezclan los pallares cocidos con el pescado frito y se sirve caliente, decorado con cilantro picado y rodajas de limón.

¿Cuál es el origen de este plato y por qué es tan popular en el Perú?

El origen de los pallares con pescado frito se remonta a la época prehispánica, cuando los pobladores de la costa norte del Perú, como los mochicas y los chimúes, se alimentaban de pescado fresco y legumbres como los pallares. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevas técnicas de cocina, como la fritura, que se combinaron con los ingredientes nativos para crear este plato. La popularidad de los pallares con pescado frito se debe a su sabor delicioso y su alto valor nutricional. Además, es un plato que se puede encontrar en muchos restaurantes y mercados peruanos, y se considera un clásico de la gastronomía peruana.

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