Papa a la Huancaina

INGREDIENTES:

  • Papa 1 kg.
  • Para la salsa:
  • Queso fresco 400 grs.
  • Leche evaporada 1 tarro
  • Galletas de soda 1 paquete chico
  • Ají amarillo 2
  • Ajos 2 dientes
  • Cebolla ¼
  • Aceite c/n.
 DECORACIÓN Y COMPLEMENTO:

  • Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
  • Aceituna 08
  • Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN:

  • Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
  • Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
  • Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
  • Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

¡Buen Provecho!

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