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PREPARACIÓN:
- Limpia y pela las patitas, luego ponlas a hervir en agua con sal. Una vez cocidas, escurre, separa la carne del hueso y córtala en dados. Separa 1/2 taza del caldo resultante.
- En una olla calienta manteca o aceite y fríe la cebolla con los ajos y el ají. Sazona.
- Cuando el aderezo esté cocido, agrega las patitas, el maní, vinagre y el caldo. Agrega las papas y mezcla con cuidado, hierve unos 5 minutos más.
- Acompaña con arroz blanco y adorna con perejil picado.
El maní es un reconocido tónico cerebral, por su alto contenido de fósforo.
