Receta: Pescado Alorenzado Sobre Pepián Verde
Ingredientes:
- 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido
- 1 cdta. ají amarillo molido
- 1/2 tz. culantro licuado
- 1/2 tz. chicha de jora
- 3 tzs. caldo de choros
- 4 choclos desgranados y molidos
- 800 g filete de pescado con piel, en cuatro trozos
- 1 cebolla a la pluma
- 1 cda. ajo picado
- 1 cda. ají panca molido
- 4 tomates en tiras
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cdas. vinagre rojo
- 1 cda. culantro picado
- hierbas frescas
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
- En una sartén, caliente aceite y dore la cebolla picada, el culantro licuado y el ajo y el ají amarillo molidos, durante cinco a seis minutos.
- Agregue la chicha de jora, dos tazas de caldo de choros y el choclo molido, y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el choclo esté cocido. Compruebe la sazón, retire del fuego y reserve.
- Sazone el pescado con sal y pimienta. Fríelo por ambos lados en una sartén antiadherente con aceite caliente. Retire y reserve.
- En la misma sartén, vierta más aceite y dore la cebolla a la. pluma y el ajo picado. Añada el ají panca molido, el tomate y el ají amarillo en tiras. Dore durante dos a tres minutos.
- Eche el vinagre y el caldo de choros restante. Sazone con el culantro picado, sal y pimienta.
- Sirva el pepián verde, coloque encima el pescado y báñelo con el encebollado. Decore con hierbas frescas.
Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 25 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 30 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
Ranking:
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