Picante a la tacneña

Receta: Picante A La Tacneña

Ingredientes:

  • 50 g charqui tostado
  • 4 patas de carnero, limpias
  • 1 pata de res, limpia
  • 1/2 kg mondongo, limpio
  • 1 cebolla
  • 4 papas blancas peladas
  • 2 papas amarillas peladas
  • 1 tz. cebolla picada
  • 2 cdtas. ajo molido
  • 2 cllas. ají panca molido 1 cda. ají mirasol molido hojas de laurel
  • clavos de olor
  • aceite
  • hojas de huacatay
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Ponga a remojar el charqui en agua durante tres horas. Escúrralo y cocínelo en una olla a fuego bajo junto con las patas de carnero y de res, el mondongo, la cebolla entera y clavos de olor hasta que las carnes estén tiernas. Cuele, reserve el caldo y deshuese las patas.
  2. Deshilache el charqui y corte las carnes y el mondongo en cubos. Reserve. Cocine las papas en agua con sal. Retírelas y tritúrelas con un tenedor. Reserve.
  3. Dore en una olla con aceite caliente la cebolla picada, el ajo, el ají panca y el ají mirasol durante cinco a seis minutos.
  4. Sazone con sal, pimienta y hojas de laurel. Añada las carnes, las papas trituradas y el caldo reservado, y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Compruebe la sazón y retire del fuego.
  5. Sirva y decore con hojas de huacatay.

Tiempo de Preparación: 34 minute(s)

Tiempo de Cocción: 54 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 3 Puntuación:  ????? 1 review(s)

Copyright © https://comidaperuana.link.

¡Buen Provecho!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *