Picante de carne: receta paso a paso (VIDEO)

El picante de carne es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía peruana, y es que su sabor intenso y aromático nos transporta directamente a la mesa de nuestros abuelos. Esta deliciosa preparación se ha convertido en un clásico de la cocina peruana, y es que su combinación de carne suave, ají amarillo picante y aromáticos condimentos, hace que sea irresistible para cualquier paladar. En este artículo, te enseñaremos a preparar un auténtico picante de carne, siguiendo una receta tradicional y fácil de hacer, con todos los secretos y trucos para que salga rico y auténtico.

Preparación del Picante de Carne: Una Receta Paso a Paso

El picante de carne es un platillo típico peruano que se caracteriza por ser una deliciosa mezcla de carne de vaca, cebolla, aji amarillo y especias. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes Necesarios

Para preparar el picante de carne, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación del Picante de Carne

Para preparar el picante de carne, sigue los siguientes pasos:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente.
3. Agrega la carne de vaca picada y cocina hasta que esté dorada.
4. Agrega el aji amarillo picado y cocina durante 2 minutos.
5. Agrega la salsa de soya y cocina durante 1 minuto.
6. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el picante de carne caliente, acompañado de arroz blanco y papas fritas.

Tips y Variaciones

Aquí te presentamos algunos tips y variaciones para que puedas personalizar tu picante de carne:

Utiliza carne de vaca de alta calidad para que el picante de carne sea más suave y delicioso.
Agrega papas picadas o zanahorias picadas para que el picante de carne sea más sustancioso.
Utiliza diferentes tipos de ají, como el aji panca o el aji rocoto, para darle un toque diferente al picante de carne.
Agrega un poco de cilantro picado para darle un toque fresco al picante de carne.

FAQ

¿Cuál es el origen del picante de carne?

El picante de carne es un plato originario del Perú, específicamente de la región andina. Su origen se remonta a la época preínca, cuando los pobladores de la zona preparaban carne de llama o alpaca con ají amarillo, cebolla, tomate y otros ingredientes. Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes como la carne de vaca y elajo, lo que dio lugar a la receta que conocemos hoy en día. El picante de carne es un plato típico de la cocina peruana, que se consume en todo el país, especialmente en las zonas rurales y andinas.

¿Cómo se prepara el ají amarillo para el picante de carne?

El ají amarillo es un ingrediente fundamental en la preparación del picante de carne. Para prepararlo, se deben seleccionar ajíes frescos y de buena calidad. Luego, se deben lavar y secar bien, para eliminar cualquier impureza. A continuación, se deben tostar los ajíes en una sartén o comal, hasta que estén bien dorados y fragantes. Una vez tostados, se deben pelar y licuar, para obtener una pasta homogénea y picante. Es importante mencionar que el ají amarillo puede ser reemplazado por ají panca o ají rojo, según la región y la preferencia personal. Sin embargo, el ají amarillo es el más tradicional y comúnmente utilizado en la receta del picante de carne.

¿Cuál es el secreto para una salsa picante deliciosa en el picante de carne?

El secreto para una salsa picante deliciosa en el picante de carne radica en la mezcla adecuada de ingredientes, la cocción lenta y la añadidura de especias. Es importante que la salsa tenga un equilibrio perfecto entre la picantez del ají, la acidez del tomate y la dulzura de la cebolla. Además, la cocción lenta permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen, lo que da lugar a una salsa rica y sabrosa. Por último, la añadidura de especias como la pimienta, la comino y el orégano aporta un toque especial y aromático a la salsa. Es importante mencionar que la salsa picante debe ser cuidadosamente ajustada según el gusto personal, ya que algunos prefieren una salsa más picante, mientras que otros la prefieren más suave.