Picante de mariscos: receta paso a paso (VIDEO)

El picante de mariscos es uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía peruana. Esta exquisita preparación combina la frescura de los mariscos con el sabor intenso de los ajíes y los aromas de las especias, creando una experiencia gastronómica única. En este artículo, te enseñamos a preparar este plato emblemático de la cocina peruana de manera sencilla y detallada, con una receta paso a paso que incluye un video tutorial para que puedas aprender y disfrutar de este delicioso picante de mariscos en el confort de tu hogar.

Preparación del Picante de Mariscos: Una Delicia Costeña Peruana

El Picante de Mariscos es un plato típico de la costa peruana, especialmente en la región de Lima, que combina la frescura del mar con la picanteza de los ajíes. A continuación, tepresentamos la receta paso a paso para preparar este delicioso plato.

Ingredientes Necesarios

Para preparar el Picante de Mariscos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación del Picante

Para preparar el Picante de Mariscos, sigue estos pasos:

1. Limpia y lava los mariscos frescos bajo agua fría.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega los ajíes picados y cocina durante 2 minutos.
4. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
5. Agrega los mariscos y cocina durante 5 minutos.
6. Agrega los condimentos y cocina durante 2 minutos más.
7. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o papas a la Huancaina.

Variaciones y Consejos

Algunas variaciones y consejos para preparar el Picante de Mariscos:

Puedes agregar otros ingredientes como camarones congelados o langostinos.
Si deseas un picante más suave, puedes usar solo 1 ají amarillo.
Asegúrate de no cocinar los mariscos durante demasiado tiempo, ya que pueden quedar duros.
Puedes servir el Picante de Mariscos con una guarnición de cilantro picado o ajíes encurtidos.

FAQ

¿Cuál es el origen del picante de mariscos?

El picante de mariscos es un plato típico de la cocina peruana, cuyo origen se remonta a la época prehispánica. En aquella época, los pueblos indígenas de la costa peruana, como los mochicas y los chimúes, ya consumían platillos a base de mariscos y ajíes. Luego, con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes como el aceite de oliva, el ajo y el perejil, que se combinaron con los elementos autóctonos para dar lugar a este delicioso platillo. En la actualidad, el picante de mariscos es una de las comidas más populares en Perú, y su receta ha sido transmitida de generación en generación, conservando su esencia y autenticidad.

¿Qué tipo de mariscos se utilizan en la receta?

La receta tradicional del picante de mariscos peruano utiliza una variedad de mariscos frescos, como camarones, langostinos, mejillones, cholos, caracolas y calamares. Estos ingredientes se combinan en una proporción adecuada para lograr un sabor y textura equilibrados. Sin embargo, es importante destacar que la variedad de mariscos puede variar según la región y la disponibilidad de los ingredientes. En algunas partes del Perú, se pueden utilizar otros tipos de mariscos, como la corvina o el lenguado, lo que da lugar a versiones ligeramente diferentes del platillo.

¿Cómo se logra el sabor picante en la receta?

El sabor picante en la receta del picante de mariscos se logra gracias al uso de ají amarillo, un tipo de pimiento nativo del Perú que se caracteriza por su intenso sabor y picor. El ají amarillo se cocina con los mariscos y otros ingredientes para dar lugar a una salsa cremosa y picante. Además, se pueden agregar otros ingredientes como ají panca o rocoto, que aportan un sabor y picor adicionales. La cantidad de ají que se utiliza puede variar según el gusto personal, pero en general, se busca un equilibrio entre el sabor picante y los demás ingredientes del platillo.