Picante de pavita a la trujillana

INGREDIENTES:

  • 1 kg muslos de pavita, limpios
  • 1 cda. ajo molido
  • 3 cdas. ají amarillo molido
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1/2 tz. pisco
  • 2 tzs. caldo de pollo
  • 2 ramas de culantro
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
  • 1 cebolla en tiras
  • jugo de 1 limón
  • 800 g yuca sancochada, en trozos
  • hojas de culantro
  • aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Sazone los muslos de pavita con sal y pimienta, y dórelos en una olla con aceite caliente. Retírelos y resérvelos.
  • Eche en la misma olla el ajo y el ají amarillo molidos y la cebolla picada, y cocine durante seis minutos aproximadamente. Reincorpore los muslos de pavita y remueva. V
  • ierta el pisco y deje evaporar. Sazone con sal y pimienta. Agregue el caldo de pollo y las ramas de culantro, y cocine a fuego bajo hasta que la carne esté suave.
  • Compruebe la sazón, deseche las ramas de culantro y retire del fuego. Reserve.
  • Aparte, mezcle el ají amarillo y la cebolla en tiras. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Sirva el picante de pavita acompañado de la yuca en trozos y la salsa criolla. Decore con hojas de culantro.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 7 minute(s)

¡Buen Provecho!

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