Picante huaralino de patitas de chancho

Receta: Picante Huaralino De Patitas De Chancho

Ingredientes:

  • 6 patas de cerdo limpias
  • 1 tz. apio picado
  • 1 tz. poro picado
  • 1 1/2 tzs. cebolla picada
  • 1 tz. zanahoria picada
  • 1 cdta. ajo molido
  • 2 cdas. ají amarillo molido
  • 2 salchichas de Huacho, en rodajas gruesas
  • 1/4 tz. pisco
  • 1/2 tz. jugo de naranjas agrias
  • 1/2 tz. habas verdes peladas
  • 2 cdas. almendras tostadas, molidas
  • 2 papas blancas medianas, sancochadas y peladas
  • 2 papas huayro medianas, sancochadas y peladas 4 tzs. arroz cocido
  • aceite
  • orégano fresco
  • hojas de huacatay
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocine las patas de cerdo en abundante agua con sal, el apio, el poro, una taza de cebolla y la zanahoria picadas hasta que la carne se desprenda del hueso. Cuele. Reserve el caldo y deshuese las patas.
  2. Corte la carne en cubos y reserve. Caliente aceite en una olla de barro, añada la cebolla restante, el ajo y el ají amarillo, y tría durante cinco a seis minutos. Eche las salchichas de Huacho y dore.
  3. Vierta el pisco y el jugo de naranjas agrias, y cocine hasta evaporar el alcohol. Agregue dos tazas del caldo reservado y cocine hasta que hierva. Incorpore las habas y las patas de cerdo picadas.
  4. Sazone con sal, pimienta, orégano fresco y hojas de huacatay, y deje cocinar hasta obtener un guiso. Añada las almendras y remueva. Compruebe la sazón, deseche el orégano y el huacatay, y retire del fuego.
  5. Sirva con las papas sancochadas y acompañe con el arroz.
  6. Decore con orégano fresco.

Tiempo de Preparación: 56 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

Copyright © https://comidaperuana.link.

¡Buen Provecho!

También te puede interesar...

  • Sabrosa Parihuela

    Parihuela

    La tradición culinaria peruana desde los puertos del Callao nos trae una sustanciosa Parihuela de especies marinas. El gusto y el sabor se expresa abiertamente con un poderoso plato que a la vez de alimentarnos, nutrirnos, podemos disfrutar plenamente el sabor marino. Al igual que el sabroso Ceviche es un plato que no debemos dejar de … Leer más

  • Chicha de Jora

    Historia de la Chicha de Jora El maíz. Conocido como el oro líquido de los Incas, a pasado de generación en generación para servir de fuente de alimentación en la nutrición de los peruanos de la sierra peruana. El tradicionalista Inca Garcilaso de la Vega, en sus memorables Comentarios Reales de los Incas, nos relata con claridad los hábitos … Leer más

  • Raspadilla

     Receta: Raspadilla Ingredientes: 1 litro de jugo concentrado de maracuyá 1/2 kilo de azúcar 3 kilos de hielo Preparación: Para obtener el litro de jugo concentrado de maracuyá, licuar la fruta sin nada de agua. Verter el concentrado en una olla y añadir el azúcar. Hervir hasta formar una suerte de jarabe. Si lo desea más dulce … Leer más

  • Mondonguito a la Italiana

    Receta: Mondonguito a la Italiana Ingredientes: 1/2 kilo de mondongo precocido cortado en tiras de tres centímetros Un chorrito de leche 2 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 3/4 taza de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta 3/4 kilo de papa negra 1 … Leer más

Deja un comentario