Pollo al vino: receta paso a paso (VIDEO)

El pollo al vino es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, y su origen se remonta a la época colonial. Esta deliciosa receta combina la ternura del pollo con el sabor intenso del vino, creando un aroma y un sabor que sorprenderán a cualquier paladar. En este artículo, te presentamos una receta paso a paso para preparar un pollo al vino auténtico, con ingredientes frescos y sencillos, y un método de cocción que garantiza un resultado exquisito. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar este clásico de la cocina peruana!

Pollo al vino: receta paso a paso (VIDEO)

El pollo al vino es un plato típico de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor intenso y aromático, logrado gracias a la combinación de ingredientes como el pollo, el vino, los ajos y las especias. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes necesarios

Para preparar el pollo al vino, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación del pollo

Para preparar el pollo, sigue estos pasos:

1. Limpia y lava el pollo, y sécalo bien con papel toalla.
2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Agrega el pollo al tazón y asegúrate de que quede bien cubierto con la mezcla de aceite y especias.
4. Deja marinar el pollo durante al menos 30 minutos.

Cocción del pollo

Para cocinar el pollo, sigue estos pasos:

1. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada.
3. Agrega el pollo marinado y cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido por completo.
4. Agrega el vino tinto y cocina durante 10 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa de vino.
5. Sirve el pollo al vino caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas.

FAQ

¿Cuál es el origen del pollo al vino?

El origen del pollo al vino es un tema de debate entre los historiadores y expertos en gastronomía. Algunos sostienen que esta receta tiene raíces europeas, específicamente españolas, ya que el vino es un ingrediente común en la cocina española. Sin embargo, otros argumentan que el pollo al vino es una creación peruana, influenciada por la cocina africana y la española, que se fusionaron en el Perú durante la época colonial. Lo cierto es que el pollo al vino es una receta muy popular en el Perú y se ha convertido en un plato típico de la cocina peruana.

¿Qué tipo de vino se recomienda utilizar en la receta del pollo al vino?

La elección del vino es fundamental en la receta del pollo al vino. Se recomienda utilizar un vino tinto seco y intenso, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, ya que estos vinos tienen un contenido de taninos que se combinan perfectamente con la riqueza y la sustancia del pollo. Es importante evitar vinos dulces o espumosos, ya que pueden darle un sabor anormal al pollo. También es importante mencionar que no es necesario utilizar un vino de alta calidad, ya que el vino se reduce durante la cocción y su sabor se integra con los demás ingredientes.

¿Cuál es el secreto para lograr una salsa espesa y sabrosa en el pollo al vino?

El secreto para lograr una salsa espesa y sabrosa en el pollo al vino radica en la reducción del vino y el caramelo de los ajos y las cebollas. Es importante cocinar los ajos y las cebollas a fuego lento durante un tiempo prolongado, hasta que estén dorados y caramelizados, lo que les da un sabor intenso y profundo. Luego, se agrega el vino y se reduce a fuego fuerte, hasta que la salsa espese y se convierta en un glaseado oscuro y brillante. Es importante no apurarse en este proceso, ya que la reducción del vino es lo que da la riqueza y el sabor a la salsa.