Receta: Puca Picante
Ingredientes:
- 1 kg papas
- 3 cdas. mantequilla
- 1 kg carne de cerdo, en trozos
- grandes
- 1 tz. cebolla picada
- 2 cdtas. ajo molido
- 3 cdas. ají panca molido
- 1/2 tz. jugo de naranja
- 4 tzs. caldo de patas de cerdo
- 150 g maní tostado, picado
- jugo de 2 limones
- aceite
- hojas de huacatay
- sal y pimienta
Preparación:
- Pele las papas y remójelas en un recipiente con agua. Escurra. Coloque las papas en un recipiente refractario. Sazone con sal y pimienta, eche encima la mantequilla y cubra con papel aluminio. Lleve las papas al horno a 140 °C durante 30 minutos hasta que estén cocidas y doradas.
- Caliente aceite en una olla de barro y dore el cerdo por ambos lados. Retírelo de la olla y reserve.
- En la misma olla, fría la cebolla, el ajo y el ají panca durante seis minutos. Agregue el jugo de naranja, el caldo y el cerdo dorado. Sazone con sal, pimienta y la mitad del maní, y deje cocinar durante 40 minutos hasta que la carne se suavice. Añada el maní restante y el jugo de limón. Compruebe la sazón y retire del fuego.
- Sirva acompañado de las papas al horno y decore con hojas de huacatay.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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