Mondonguito a la Italiana

Receta: Mondonguito a la Italiana Ingredientes: 1/2 kilo de mondongo precocido cortado en tiras de tres centímetros Un chorrito de leche 2 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 3/4 taza de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta 3/4 kilo de papa negra 1 … Leer más

Chancho Al Cilindro

Historia del Chancho Al Cilindro Usar el cilindro en los últimos años se ha convertido en uno de los métodos más populares para preparar parrillas y dentro de los más populares potajes se encuentran el chancho. Este delicioso potaje viene acompañado de papas sancochadas en salsa de ají serrano es elaborado en cilindros verticales en … Leer más

Pachamanca a la Olla

Receta: Pachamanca a la Olla Ingredientes: 1 taza de caldo de pollo 6 presas de pollo 6 lomos de cordero 2 ramas de chincho (u otra hierba como la marmaquilla) 2 ramas de huacatay 1 taza de ají panca (especial) molido Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de comino 1 vaso mediano de chicha … Leer más

Seco de Chavelo

Seco de chavelo La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre. Recuerden que el Seco de Chavelo es un plato especial de la Semana Santa. Ingredientes: 4 plátanos verdes, … Leer más

Butifarra Limeña

Rica butifarra limeña La butifarra es un sándwich propio de la gastronomía peruana, elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo, este potaje tiene su origen en la cocina española, en España se conoce como butifarra a un embutido muy distinto a la preparada en el Perú. Ingredientes: una pierna de cerdo … Leer más

Pan con Chicharron Para el Desayuno Peruano

El Pan con Chicharron es un manjar de excelencia dentro de la tradición gastronómica peruana en lo que respecta a los desayunos peruanos servidos especialmente en domingos o días de jarana criolla. Este sabroso Pan con Chicharrón es un desayuno muy criollo para el buen paladar, demás está decir que este desayuno nunca falta en los … Leer más

Tequeños de lomito saltado con salsa carretillera

Receta: Tequeños de lomito saltado en salsa carretillera

Ingredientes:

Tequeños rellenos de lomito saltado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 gramos de lomo fino de res en cubos pequeños
  • una taza de cebolla roja picada
  • 2 ajíes amarillos picados
  • 2 tomates sin piel en cubos pequeños
  • una cucharada de pasta de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de sillao
  • 2 cucharadas de salsa de ostión
  • 1/2 taza de cebolla china, parte verde, picada
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • 18 láminas de pasta thai
  • un huevo batido
  • aceite vegetal
  • sal y pimienta

Salsa carretillera

  • 1/2 taza de rocoto picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 8 galletas de soda
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • jugo de un limón

Preparación:

Tequeños rellenos de lomito saltado

  1. Caliente el aceite de oliva en un wok y deje dorar a fuego alto el lomo previamente salpimentado. Retire y reserve.
  2. En el mismo wok, saltee a fuego alto La cebolla, el ají amarillo y el tomate. Regrese el lomo al wok, añada la pasta de ajo y mezcle bien.
  3. Vierta el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.
  4. Saltee durante unos segundos más y añada la cebolla china y el culantro. Mezcle salteando y rectifique la sazón. Retire del fuego.
  5. Extienda las láminas de pasta en una mesa de trabajo y ponga una cucharada de relleno al centro de cada una.
  6. Pincele los bordes con el huevo batido y enrolle.
  7. Fría los tequeños en una sartén con abundante aceite vegetal hasta que queden crujientes. Retire y reserve sobre papel absorbente.

Salsa carretillera

  1. Licúe el rocoto, la cebolla y las galletas de soda, agregando el aceite en forma de hilo. Añada el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
  2. Vierta la salsa en un bol y llévelo al refrigerador.
  3. Sirva los tequeños en un plato tendido y acompañe con la salsa carretillera.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 35 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  1 review(s)

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Buen Provecho!

Tallarines saltados con lomo

Receta: Tallarines saltados con lomo Ingredientes: 600 gramos de lomo fino en bastones 4 cucharadas de aceite de oliva una taza de cebolla en juliana 4 tomates sin pepas en juliana 2 ajíes amarillos en juliana una cucharada de pasta de ajo una cucharadita de kion picado 1/2 kilo de tallarines cocidos al dente 1/2 … Leer más

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Receta: Tallarines saltados con berenjenas Ingredientes: 1/4 de taza de aceite de oliva una taza de berenjenas en cubos grandes una taza de brócoli cocido 12 conchas de abanico 250 gramos de chancho asado en cubos una cucharada de kion rallado una cucharada de ajo picado 4 tazas de fideos chinos al huevo cocidos una … Leer más

Sarsa de patitas

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