Seco de Chavelo

Seco de chavelo La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre. Recuerden que el Seco de Chavelo es un plato especial de la Semana Santa. Ingredientes: 4 plátanos verdes, … Leer más

Cebiche Mixto Carretillero

Llamaremos Cebiche Mixto Carretillero, al ceviche de carretilla, al ceviche al paso, al ceviche de la esquina, a nuestra casera que nos prepara el más rico ceviche del mercado. Eso no quita por ningún motivo que este ceviche no tenga la calidad de las grandes cevicherias del medio. Al contrario, el Cebichero de carretilla, es … Leer más

Butifarra Limeña

Rica butifarra limeña La butifarra es un sándwich propio de la gastronomía peruana, elaborado en base a un preparado especial de carne de cerdo, este potaje tiene su origen en la cocina española, en España se conoce como butifarra a un embutido muy distinto a la preparada en el Perú. Ingredientes: una pierna de cerdo … Leer más

Sangresita de pollo

Existe un alto porcentaje de niños con síndrome anémico en nuestra capital. Este, por lo general, se da por el escaso consumo de comidas con hierro. Por ello, para prevenir este mal, procure ingerir alimentos como carnes o sangrecita. Sabrosa sangresita Summary: Lo más importante es que la sangrecita no tiene sabor y, por lo tanto, no … Leer más

Arroz con mariscos

Sabor y sazón es lo que sobra en nuestro país y mirar hacia las múltiples opciones de insumos con los que contamos para preparar un ceviche puede significar también contribuir a la conservación de la biodiversidad. Arroz con mariscos Summary: La raya es una de las especies marinas favoritas de los pescadores de las costa … Leer más

Aguadito de conchas

Si deseamos que las conchas negras continúen existiendo en nuestro litoral, es importante que respetemos la veda y ayudemos a que se cumpla. Sabroso aguadito de conchas Gastón Acurio, chef de reconocida trayectoria mundial, ha pedido a los restaurantes que se abstengan de preparar cebiches de conchas negras en sus menús durante todo el tiempo que haga … Leer más

Langosta con coca

La Hoja de Coca está considerada como uno de los productos más nutritivos del mundo. Posiblemente sus maravillosos efectos medicinales se deban al alto contenido de nutrientes que posee, ya que éstos están en relación directa con el bienestar psicosomático del ser humano. Sabrosa langosta con coca Summary: La langosta es ampliamente visto como un manjar y varias … Leer más

Tabulé de kiwicha y conchas

Los platos denominados Quinua y Kiwicha no son muy conocidos, pero si tienen un alto contenido de fibras y vitaminas y por eso hoy aprenderemos a hacerlos. Tabulé de kiwicha y conchas Summary: La kiwicha es una semilla utilizada para hacer panes, masas y tortas. Tiene mucho calcio y es rica en aminoácidos, fósforo, hierro … Leer más

Sabroso preparado de sarsas criollas de todo el Perú

La sarsa peruana, tan simple y fresca, es generalmente un buen complemento de nuestras comidas. Sarsas criollas de todo el Perú  Las Salsas “sarsa” o “sarza” hechas con cebolla, tomate, ají, aceite, vinagre y otros ingredientes; sirve como base para muchos platos típicos. Ingredientes: Sarsa Arequipa 4 patitas de cerdo cocidas, deshuesadas y picadas 1/2 taza … Leer más

Tiradito de caballa ahumada con leña de algarrobo

La caballa es un alimento de fácil digestión y una excelente fuente de vitaminas y minerales que se mantienen íntegros en la conserva. También en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida. Tiradito de … Leer más