Sabrosas Empanadas Peruanas

Receta: Empanadas peruanas

Ingredientes:

MASA:

  • 120 gramos de azúcar
  • una taza de agua
  • 120 gramos de manteca de cerdo 120 gramos de margarina
  • 500 gramos de harina sin preparar una cucharadita de sal
  • 2 huevos batidos

EMPANADAS DE CARNE, CEBOLLA Y AJI

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de pasta de ajo asado
  • una taza de cebolla roja picada
  • 2 ajíes amarillos picados
  • 400 gramos de carne de res en cubos pequeños
  • una taza de caldo de carne
  • 5 círculos de masa de la preparación base
  • comino, pimienta

EMPANADAS DE ADOBO

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • una cucharadita de pasta de ajo
  • 2 presas de adobo de cerdo cortadas en cubos pequeños
  • una taza de jugo de adobo
  • una cucharada de orégano en polvo
  • 1/2 taza de queso paria rallado
  • 5 círculos de masa de la preparación base

EMPANADAS DE LOMO SALTADO

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 400 gramos de lomo fino de res en cubos
  • una cucharadita de pasta de ajo
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 ajíes amarillos picados
  • 2 tomates sin piel en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de sillao
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • una cucharada de hojas de culantro picadas
  • una taza de papa blanca frita, en cubos
  • 2 cucharadas de cebolla china, parte verde, picada
  • 5 círculos de masa de la preparación base
  • una taza de azúcar en polvo

Instructions

MASA PARA TODA LA PREPARACIÓN:

  1. Disuelva el azúcar y la sal en el agua. Reserve.
  2. Mezcle en un bol la manteca y la margarina.
  3. Luego, agregue la harina y mezcle con la mano.
  4. Vierta poco a poco el agua con azúcar y sal, y siga mezclando hasta formar una masa homogénea.
  5. Refrigere la masa tapada durante unos minutos.
  6. Forme bolas de sesenta gramos cada una y estírelas hasta formar círculos de tres milímetros de espesor, aproximadamente. Reserve.

EMPANADAS DE CARNE, CEBOLLA Y AJI

  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y deje dorar la pasta de ajo, la cebolla y el ají amarillo durante unos minutos.
  2. Agregue la carne y sazone con sal, pimienta y comino.
  3. Vierta el caldo de carne y deje cocer durante cinco minutos a fuego medio. Retire del fuego.
  4. Acomode el relleno en el centro de los cinco círculos de masa, doble, cierre, repulgue los bordes y pincele con parte del huevo batido.
  5. Lleve al horno durante quince minutos a 180 °C.
  6. Retire y reserve caliente.

EMPANADAS DE ADOBO

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén y deje dorar la cebolla y la pasta de ajo durante unos minutos.
  2. Agregue la carne de cerdo y vierta el jugo de adobo. Sazone con sal, pimienta y el orégano en polvo.
  3. Añada el queso paria rallado, mezcle bien y deje enfriar.
  4. Ponga el relleno en medio de los cinco círculos de masa, doble, cierre, repulgue los bordes y pincele con parte del huevo batido.
  5. Lleve al horno durante quince minutos a 180 °C.
  6. Retire y reserve caliente.

EMPANADAS DE LOMO SALTADO

  1. Caliente el aceite en un wok y saltee el lomo a fuego alto durante unos segundos. Añada la pasta de ajo, la cebolla, el ají y el tomate.
  2. Saltee durante treinta segundos más.
  3. Vierta el vinagre de vino blanco, el sillao y el caldo de carne.
  4. Sazone con sal y pimienta, y agregue el culantro picado.
  5. Eche las papas fritas y la cebolla china. Mezcle bien.
  6. Ponga el relleno en medio de los cinco círculos de masa, doble, cierre, repulgue los bordes y pincele con el resto del huevo batido.
  7. Lleve al horno durante quince minutos a 180 °C. Retire y reserve caliente.

PRESENTACIÓN:

  1. Sirva las empanadas en una fuente rectangular y espolvoréelas con el azúcar en polvo.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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