Sancochado de pecho: receta paso a paso VIDEO
El sancochado de pecho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, un delicioso y sustancioso guiso que se ha ganado un lugar en el corazón de los comensales de todo el país. Originario de la región andina, este platillo se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, gracias a la cocción lenta de la carne de pecho de res en una rica salsa de ají amarillo y hierbas aromáticas. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas preparar este exquisito sancochado en el confort de tu propia cocina.
Preparación del Sancochado de Pecho: Receta Paso a Paso con VIDEO
El Sancochado de Pecho es un platillo tradicional peruano que se consume especialmente en la costa norte del país. Se trata de un delicioso estofado de pecho de res, patatas, zanahorias, y otros ingredientes que se cocinan en una salsa criolla. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar este exquisito platillo en casa.
Ingredientes Necesarios
Para preparar el Sancochado de Pecho necesitarás los siguientes ingredientes:
1 kg de pecho de res | 3 patatas | 2 zanahorias |
1 cebolla | 2 dientes de ajo | 1 taza de vino blanco |
1 taza de caldo de res | 1 cucharadita de comino | Sal y pimienta al gusto |
Preparación del Sancochado
Para preparar el Sancochado de Pecho, sigue los siguientes pasos:
1. Limpia y corta el pecho de res en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el pecho de res y cocina durante 5 minutos.
4. Agrega las patatas, zanahorias, vino blanco, caldo de res, comino, sal y pimienta.
5. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
Tips y Variaciones
Algunos tips y variaciones para preparar el Sancochado de Pecho:
Puedes agregar otros ingredientes como papas, habas o choclo para darle más sabor y textura.
Utiliza carne de res de alta calidad para que el sabor sea más intenso.
Si deseas, puedes servir el Sancochado de Pecho con arroz blanco o con una ensalada fresca.
Puedes también agregar una salsa criolla adicional para darle más sabor.
FAQ
¿Qué es el sancochado de pecho y cómo se prepara?
El sancochado de pecho es un platillo típico de la gastronomía peruana, especialmente popular en la costa norte del país. Se trata de un estofado de pecho de res, cocinado en una salsa espesa y sabrosa, acompañado de verduras y tubérculos como papas, camotes y yuca. Para preparar este delicioso platillo, es importante elegir un pecho de res de alta calidad, con una buena cantidad de grasa para que quede suave y tierno. Luego, se debe cocinar el pecho en una olla grande con suficiente agua y sal, hasta que esté blando y fácil de desmenuzar. Una vez cocido, se debe desmenuzar el pecho y agregarle una salsa hecha con cebolla, ajo, tomate, ají amarillo y hierbas aromáticas como orégano y cilantro. Finalmente, se agregan las verduras y tubérculos, y se cocina todo junto hasta que estén suaves y bien sazonados.
¿Cuáles son los ingredientes esenciales para preparar un buen sancochado de pecho?
Para preparar un buen sancochado de pecho, es importante tener a mano los ingredientes esenciales. El pecho de res es, sin duda, el ingrediente principal, y debe ser de alta calidad para que quede suave y tierno. Otros ingredientes importantes son la cebolla, el ajo, el tomate, el ají amarillo, el orégano y el cilantro, que dan sabor y aroma a la salsa. También es fundamental contar con papas, camotes y yuca, que cocinan junto con el pecho y la salsa. No se debe olvidar la sal y el aceite de oliva, que se utilizan para sazonar y cocinar la salsa. Finalmente, es importante tener agua suficiente para cocinar el pecho y las verduras.
¿Cuál es la mejor manera de servir el sancochado de pecho?
El sancochado de pecho es un platillo que se sirve caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas, y decorado con cilantro fresco y salsa criolla. También se puede servir con tortillas de maíz o pan tostado, para acompañar la salsa y el pecho. Es importante servirlo en una olla grande y honda, para que todos los comensales puedan disfrutar de este delicioso platillo. Además, se puede acompañar con ensaladas frescas, como la ensalada de tomate y cebolla, o la ensalada de lechuga y pepino. La presentación es importante, por lo que se recomienda decorar la olla con hojas de cilantro y trozos de pecho cocido.
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