Sopa de ollucos: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

La sopa de ollucos es un platillo típico de la gastronomía peruana, originario de la región andina, específicamente de la zona de Huánuco. Esta deliciosa sopa se prepara con ollucos, que son tubérculos andinos ricos en carbohidratos y fibra, que se combinan con ingredientes como cebolla, ajo, cilantro y queso fresco. En este artículo, te compartimos la receta de Teresa Ocampo, una reconocida chef peruana, que nos enseña a preparar esta sopa de manera sencilla y deliciosa. ¡A continuación, te presentamos la receta completa con video incluido!

Sopa de Ollucos: Receta de Teresa Ocampo (Video)

La Sopa de Ollucos es un plato típico de la gastronomía peruana, originaria de la región andina, especialmente en la ciudad de Huánuco. Esta receta es muy popular en el Perú y es conocida por su deliciosa combinación de sabores y texturas. A continuación, te presentamos la receta de Teresa Ocampo, una reconocida chef peruana que nos muestra cómo preparar esta deliciosa sopa.

Ingredientes Necesarios

Para preparar la Sopa de Ollucos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación de la Sopa

Para preparar la Sopa de Ollucos, sigue estos pasos:

1. Limpia y lava los ollucos, luego cocina en agua hirviendo hasta que estén suaves.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén suaves.
3. Agrega las papas y cocina hasta que estén suaves.
4. Agrega los ollucos cocidos, el queso fresco, las hojas de huacatay y la salsa de ají amarillo.
5. Vierte el caldo de pollo y cocina durante 10 minutos.
6. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de huacatay y queso fresco.

Tips y Variaciones

Algunos tips y variaciones para preparar la Sopa de Ollucos:

Puedes agregar carne de cerdo o pollo picado para darle más sabor a la sopa.
Utiliza ají amarillo fresco en lugar de salsa de ají amarillo para darle un sabor más intenso.
Agrega una papa picada adicional para darle más espesor a la sopa.
Puedes servir la sopa con una guarnición de cebolla picada y ají amarillo picado.

FAQ

¿Qué son los ollucos y por qué son importantes en la cocina peruana?

Los ollucos son un tipo de papa nativa del Perú, conocida también como ullucos o olluco. Esta variedad de papa es altamente valorada en la cocina peruana por su textura suave y sabor dulce, lo que la hace ideal para preparar variedad de platos, desde sopas hasta purés. Los ollucos son una parte fundamental de la tradición culinaria peruana, y se pueden encontrar en muchos mercados y tiendas de productos típicos del país. En la receta de la Sopa de ollucos de Teresa Ocampo, los ollucos son el ingrediente principal, lo que da a la sopa su característico sabor y textura cremosa.

¿Cuál es el secreto para preparar una buena Sopa de ollucos?

El secreto para preparar una buena Sopa de ollucos radica en la selección de los ingredientes frescos y de alta calidad. Es fundamental elegir ollucos frescos y de buena calidad, ya que esto afectará directamente el sabor y la textura final de la sopa. Además, es importante cocinar los ollucos de manera adecuada, ya que si se cocinan demasiado, pueden quedar muy suaves y perder su textura característica. También es importante añadir los condimentos adecuados, como ajo, cebolla y cilantro, para darle a la sopa su sabor auténtico. En la receta de Teresa Ocampo, se utilizan técnicas tradicionales y ingredientes frescos para preparar una Sopa de ollucos deliciosa y auténtica.

¿Puedo variar la receta de la Sopa de ollucos de Teresa Ocampo?

¡Claro que sí! La receta de la Sopa de ollucos de Teresa Ocampo es una base que puedes personalizar según tus gustos y preferencias. Puedes añadir o sustituir ingredientes para darle a la sopa un toque personal. Por ejemplo, puedes agregar carne picada, papas adicionales o especias como comino o pimienta para darle un sabor más intenso. También puedes cambiar la cantidad de crema o leche para ajustar la textura de la sopa. Sin embargo, es importante respetar los elementos fundamentales de la receta, como la cocina de los ollucos y la añadidura de condimentos, para asegurarte de que la sopa conserve su esencia peruana.