para 4 personas INGREDIENTES: |
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PREPARACIÓN:
- Hacer un aderezo con los dientes de ajo, el ají panca, el pimentón, la pimienta al gusto y una pizca de palillo y comino.
- A continuación agregar la cebolla picada a lo largo, el ají verde en tiras y un puñado de culantro, perejil y hierbabuena. Echar el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir los cangrejos. Esperar una media hora para que estén listos.
- Cuando estén cocidos, sacar, reventar el caparazón dentro de un recipiente y volver a echarlos a la olla con todo el jugo que hayan vertido. Debe formarse un sudado sustancioso.
- Servir en plato hondo, pero antes darle el punto de sal.
- Adornar con la cebollita china picada.
