Ceviche de Conchas Negras

El ceviche de conchas negras es una de las tantas variedades en ceviches y cada uno con un sabor especial, en este caso uno de los más sabrosos. Se prepara en Perú como en Ecuador ambos con sabores diferentes cada uno agradable a su manera en este caso pongo a su disposición la receta del ceviche … Leer más

Tequeños de lomito saltado con salsa carretillera

Receta: Tequeños de lomito saltado en salsa carretillera

Ingredientes:

Tequeños rellenos de lomito saltado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 gramos de lomo fino de res en cubos pequeños
  • una taza de cebolla roja picada
  • 2 ajíes amarillos picados
  • 2 tomates sin piel en cubos pequeños
  • una cucharada de pasta de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de sillao
  • 2 cucharadas de salsa de ostión
  • 1/2 taza de cebolla china, parte verde, picada
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • 18 láminas de pasta thai
  • un huevo batido
  • aceite vegetal
  • sal y pimienta

Salsa carretillera

  • 1/2 taza de rocoto picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 8 galletas de soda
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • jugo de un limón

Preparación:

Tequeños rellenos de lomito saltado

  1. Caliente el aceite de oliva en un wok y deje dorar a fuego alto el lomo previamente salpimentado. Retire y reserve.
  2. En el mismo wok, saltee a fuego alto La cebolla, el ají amarillo y el tomate. Regrese el lomo al wok, añada la pasta de ajo y mezcle bien.
  3. Vierta el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.
  4. Saltee durante unos segundos más y añada la cebolla china y el culantro. Mezcle salteando y rectifique la sazón. Retire del fuego.
  5. Extienda las láminas de pasta en una mesa de trabajo y ponga una cucharada de relleno al centro de cada una.
  6. Pincele los bordes con el huevo batido y enrolle.
  7. Fría los tequeños en una sartén con abundante aceite vegetal hasta que queden crujientes. Retire y reserve sobre papel absorbente.

Salsa carretillera

  1. Licúe el rocoto, la cebolla y las galletas de soda, agregando el aceite en forma de hilo. Añada el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
  2. Vierta la salsa en un bol y llévelo al refrigerador.
  3. Sirva los tequeños en un plato tendido y acompañe con la salsa carretillera.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 35 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  1 review(s)

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Buen Provecho!

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