Cebiche de Pescado

ceviche de pescado

El ceviche de pescado es uno de nuestros platos de bandera en lo que pescados se refiere, tanto así que ya existe un día especial que se celebra el día del ceviche. Historia del cebiche de Pescado La primera receta que se encuentra en libros de cocina dicen que el cebiche empieza a aparecer a … Leer más

Ceviche de Conchas Negras

El ceviche de conchas negras es una de las tantas variedades en ceviches y cada uno con un sabor especial, en este caso uno de los más sabrosos. Se prepara en Perú como en Ecuador ambos con sabores diferentes cada uno agradable a su manera en este caso pongo a su disposición la receta del ceviche … Leer más

Cebiche Mixto Carretillero

Llamaremos Cebiche Mixto Carretillero, al ceviche de carretilla, al ceviche al paso, al ceviche de la esquina, a nuestra casera que nos prepara el más rico ceviche del mercado. Eso no quita por ningún motivo que este ceviche no tenga la calidad de las grandes cevicherias del medio. Al contrario, el Cebichero de carretilla, es … Leer más

Chicharrón de Pescado

Receta: Chicharrón de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado Jugo de 1 limón 2 huevos 1/2 taza de harina 1/2 taza de maicena Aceite, lo necesario Sal, pimienta Ajos molidos Preparación: Limpia bien el pescado, déjalo sin piel y sin espinas. Corta en trozos de 2 a 3 centímetros y sazona con sal, ajos, pimienta … Leer más

Pachamanca Peruana Andina

Receta: Pachamanca Ingredientes: 1/2 cabrito 1 pierna de cordero 10 costillas de cerdo 2 pollos 3 cuyes 10 humitas 10 papas 5 camotes 5 plátanos 10 ocas 5 choclos 250 gramos de ají panca molido 300 gramos de ají pimentón 100 gramos de pimienta 400 gramos de queso paria 200 gramos de maní entero con … Leer más

Piqueos criollos limeños

Piqueos peruanos fáciles de hacer. En esta sección le traemos los más sabrosos piqueos criollos que acompañan a toda buena jarana limeña. Muchos de estos piqueos al instante se preparan  para fiestas o reuniones.  Los piqueos peruanos son parte fundamental de nuestra sabrosa comida peruana. Estos piqueos de fin de semana, son fáciles de preparar. Son … Leer más

Escabeche de gallina a la antigua

Receta: Escabeche de gallina a la antigua Ingredientes: 1 gallina entera 2 cebollas 1 poro en trozos 1 tallo de apio en trozos 1/2 tz. aceite 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 4 cdas. ají panca molido 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 2 clavos de olor 5 ramas de … Leer más

Escabeche de bonito

Receta: Escabeche de bonito Ingredientes: 400 g filete de bonito, en láminas 1 cdta. azúcar 2 cdas. jugo de naranja 2 cdas. mantequilla 2 camotes sancochados, pelados y prensados 1 tz. harina 2 huevos batidos 1 tz. pan rallado 2 tzs. + 4 cdas. aceite 1 cebolla en tiras 1 ají amarillo sin venas ni … Leer más

Chanfainita

Historia de la Chanfainita La chanfainita podría ser uno de los más sabrosos deleites de los restaurantes del mercado. Con el gusto que nos caracteriza, los peruanos le hemos dado un valor a nuestro paladar al acostumbrarnos a saborear este sabroso potaje. De este tradicional plato, al principio se tejieron muchos prejuicios, pues se preparaba … Leer más

Ceviche de Pota

INGREDIENTES: 1 kilo de pota Jugo de 10 limones 2 cabezas de cebolla Ajos molidos Ají limo al gusto Camote, choclo Hojas de lechuga Sal, pimienta PREPARACIÓN: Lava bien la pota, al chorro. Hierve en dos litros de agua hasta que la pota tome un color rosado. Saca de la olla y pélala. Corta en … Leer más

Pollo al sillau (Chifa)

INGREDIENTES: 8 a 10 presas de pollo aceite para freir 2 cucharadas de ajos molidos 1 cucharadita de kion molido o rallado 3 tazas de agua 1/2 taza de sillao cebolla china en bastones de 5 cm. 1 pimiento cortado en tiras papas cocidas camotes cocidos sal y pimienta unas gotas de limón PREPARACIÓN: Condimentar … Leer más