Tortitas de choclo: receta paso a paso (VIDEO)

Las tortitas de choclo son un delicioso y tradicional plato peruano que nos transporta a la infancia. Estas pequeñas y crujientes tortitas rellenas de un saboroso puré de choclo, cebolla y especias, son una opción ideal para cualquier hora del día. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar estas tortitas en casa, con un video que te mostrará detalladamente cada uno de los pasos. Con ingredientes frescos y sencillos, podrás disfrutar de este rico platillo que seguramente será un éxito en tu familia y entre tus amigos.

Prepara deliciosas tortitas de choclo con esta receta paso a paso y VIDEO

Las tortitas de choclo son un platillo típico de la cocina peruana, especialmente popular en la región andina. Estas deliciosas tortitas se preparan con choclo fresco, queso, huevo y especias, y se pueden disfrutar como entrada o como acompañamiento de otros platos. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar estas deliciosas tortitas de choclo.

Ingredientes necesarios

Para preparar estas tortitas de choclo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación de las tortitas de choclo

Para preparar las tortitas de choclo, sigue estos pasos:

1. Lava el choclo fresco y retira las hojas y los tallos.
2. Tritura el choclo en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
3. En un tazón grande, mezcla la mezcla de choclo con el queso rallado, los huevos, la cebolla picada, el ajo picado, la harina de trigo, la sal y la pimienta.
4. Amasa la mezcla con las manos hasta que quede suave y homogénea.
5. Calienta una sartén con aceite a fuego medio.
6. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma tortitas de aproximadamente 5 cm de diámetro.
7. Fríe las tortitas en la sartén durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Retira las tortitas de la sartén y colócalas en papel toalla para eliminar el exceso de aceite.

Tips y variaciones

Aquí te presentamos algunos tips y variaciones para preparar las tortitas de choclo:

Para darle un toque extra de sabor, agrega un poco de cilantro picado o orégano a la mezcla de choclo.
Si deseas preparar tortitas de choclo más crujientes, agrega un poco de harina de maíz a la mezcla.
Puedes acompañar las tortitas de choclo con una salsa de ají amarillo o una salsa criolla para darle un toque extra de sabor.
Las tortitas de choclo se pueden congelar y freír cuando se deseen, lo que las hace ideales para una comida rápida y deliciosa.

FAQ

¿Qué es el choclo y dónde se puede encontrar?

El choclo es una variedad de maíz fresco y tierno, caracterizado por sus granos grandes y jugosos. Es originario de los Andes peruanos y se cultiva en various regiones del país, especialmente en la sierra y en la costa. En Perú, es común encontrar choclo fresco en los mercados y ferias, especialmente en la época de cosecha, que suele ser entre mayo y octubre. Sin embargo, también se puede encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas en productos peruanos en el exterior. Si no se puede encontrar choclo fresco, se puede reemplazar por maíz tierno enlatado o congelado, aunque el sabor y la textura no serán los mismos.

¿Cómo se prepara la masa para las tortitas de choclo?

La preparación de la masa para las tortitas de choclo es un paso crucial para obtener el resultado deseado. Primero, se deben cocinar los choclos en agua hirviendo hasta que estén suaves y tiernos. Luego, se deben pelar y desgranar los choclos, y luego molerlos en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una pasta homogénea. La pasta de choclo se mezcla con harina de trigo, huevo, leche, mantequilla derretida y sal para darle sabor y textura a la masa. La mezcla se debe amasar durante unos minutos hasta que quede suave y elastica. Finalmente, se debe dejar reposar la masa durante unos 30 minutos antes de hacer las tortitas.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar las tortitas de choclo?

Las tortitas de choclo se pueden cocinar de varias maneras, pero la mejor manera es freírlas en una sartén con aceite vegetal caliente. Para freírlas, se deben hacer pequeñas bolitas con la masa y aplanarlas ligeramente con la mano. Luego, se deben freír en la sartén durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. También se pueden cocinar al horno, pero no tendrán el mismo sabor y textura que las fritas. Es importante no cocinar las tortitas a fuego muy alto, ya que se pueden quemar por fuera y quedar crudas por dentro.