RECETA: Arrimado de Col INGREDIENTES: 1 col mediana, deshojada y cortada en tiras 1/2 kilo de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado Ají amarillo fresco molido, al gusto 2 tomates, sin pepas y picados 1/2 taza de agua hirviendo 1 cucharada de vinagre … Leer más
Receta: Lomo saltado Para 6 personas Ingredientes: 500 gramos de lomo de res 250 gramos de cebolla 3 papas blancas 3 tomates 1 ají fresco 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de ajo molido comino orégano sal y pimienta Preparación: Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando los trozos … Leer más
Receta: Hígados fritos Para 1 persona Ingredientes: 120 gramos de hígado de res vinagre comino aceite sal y pimienta Ingredientes: Adobar el hígado durante dos horas con vinagre, pimienta, comino y sal. Luego, freímos los hígados en aceite bien caliente, esperando que tomen un punto de cocido parejo. Servir acompañado de trigo o arroz. Se … Leer más
Receta: Gallina tipakay Para 4 personas Ingredientes: 400 gramos de pechuga de pollo 20 gramos de ajonjoli blanco molido 3 huevos 1 diente de ajo molido 6 cucharadas de chuño 6 cucharadas de azucar 3 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de sillao 2 cucharadas de pasta de tomate aceite, sal Preparación: Batir ligeramente los huevos … Leer más
Receta: Frito trujillano Para 4 personas Ingredientes: 12 trozos de costilla de cerdo capón 4 ajos 1 pimentón 4 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de ají panca molido ceite comino sal y pimienta Preparación: Adobar el cerdo en una infusión echa con el vinagre, los ajos, el ají panca molido, el aceite, el pimentón, y … Leer más
Receta: Escabeche de pescado Para 6 personas Ingredientes: 6 filetes de pescado blanco 8 aceitunas negras 4 huevos duros 2 cebollas 2 ajíes frescos en tiritas 2 choclos 1/2 taza de vinagre 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de ajo molido 6 hojas de lechuga aceite sal y pimienta Preparación: … Leer más
Receta: Cordero al horno Para 8 personas Ingredientes: 1 kilo de cordero 8 papas sancochadas 10 dientes de ajo 1 taza de vinagre 4 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de pimienta 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de achiote entero 1 cucharadita de comino y sal Preparación: Se recomienda usar las partes más … Leer más
Receta: Choncholines dorados Para 4 personas Ingredientes: 400 gramos de intestino delgado de res o cordero 4 papas sancochadas 1 copa de vinagre 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de achiote aceite sal y pimienta Preparación: Lavar y hervir el intestino durante cinco minutos. Se hace un aderezo con el ají panca molido, … Leer más