La tradición culinaria peruana desde los puertos del Callao nos trae una sustanciosa Parihuela de especies marinas. El gusto y el sabor se expresa abiertamente con un poderoso plato que a la vez de alimentarnos, nutrirnos, podemos disfrutar plenamente el sabor marino. Al igual que el sabroso Ceviche es un plato que no debemos dejar de … Leer más
Receta: Pachamanca Ingredientes: 1/2 cabrito 1 pierna de cordero 10 costillas de cerdo 2 pollos 3 cuyes 10 humitas 10 papas 5 camotes 5 plátanos 10 ocas 5 choclos 250 gramos de ají panca molido 300 gramos de ají pimentón 100 gramos de pimienta 400 gramos de queso paria 200 gramos de maní entero con … Leer más
Receta: Sánguche de pavo Ingredientes: 1/2 pechuga de pavo 1/4 tz. vino blanco 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají panca molido 1/2 cebolla 1 ají amarillo jugo de 1 limón 4 panes 4 hojas de lechuga sal y pimienta Preparación: En un recipiente refractario, mezcle la pechuga de pavo con el vino blanco, el … Leer más
Receta: Escabeche de gallina a la antigua Ingredientes: 1 gallina entera 2 cebollas 1 poro en trozos 1 tallo de apio en trozos 1/2 tz. aceite 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 4 cdas. ají panca molido 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 2 clavos de olor 5 ramas de … Leer más
Receta: Anticuchos de hígados de pollo Schuler Ingredientes: 36 hígados de pollo, limpios 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají panca molido 2 cdas. vinagre blanco 2 cdas. aceite 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. cebolla china picada jugo de 1 limón ramas de culantro sal, pimienta y comino Preparación: Mezcle en un recipiente … Leer más
Las Mollejas Trujillanas o mollejitas trujillanas como usted quiera llamarlas, es otro plato de la sabrosa comida peruana de muy fácil preparación. Al mismo tiempo de un aroma inconfundible que hará la delicias en casa. Las Mollejas Trujillanas, otra variante de las mollejas a la plancha o mollejas de pollo. 5 from 1 reviews Las … Leer más
Receta: Pachamanca Marinera Ingredientes: 1 chita 1 tramboyo 1 cherlo 1 pejesapo hojas de huacatay hojas de muña hojas de paico hojas de chincho 1/4 tz. ajo molido 1/4 tz. ají mirasol molido 1/2 tz. ají panca molido 1/2 tz. chicha de jora 4 cebollas a la pluma 2 ajíes amarillos sin pepas ni venas, … Leer más
Receta: Saltado De Atún Lima Ingredientes: 600 g filete de atún, en cubos grandes 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. harina 1 huevo batido 1 tz. quinua cocida graneada 2 pimientos en cubos 1 rocoto sin venas ni pepas, en cubos 2 mangos 1 cda. ajo molido 1 cda. kion rallado 2 cdas. vinagre … Leer más
Receta: Pescado Alorenzado Sobre Pepián Verde Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido 1 cdta. ají amarillo molido 1/2 tz. culantro licuado 1/2 tz. chicha de jora 3 tzs. caldo de choros 4 choclos desgranados y molidos 800 g filete de pescado con piel, en cuatro trozos 1 cebolla a la pluma 1 … Leer más
Receta: Trucha ahumada y escabechada con hierbas andinas Ingredientes: 4 lomos de trucha de 200 gr. 12 cdas. aceite 1 atado de hierbas andinas 1 cebolla en tiras delgadas 2 ajíes amarillos en tiras delgadas 2 cdas. ají panca molido 1 cda. ajo molido 1 rama de huacatay 4 hojas de laurel 4 cdas. vinagre … Leer más
Receta: Escabeche de bonito Ingredientes: 400 g filete de bonito, en láminas 1 cdta. azúcar 2 cdas. jugo de naranja 2 cdas. mantequilla 2 camotes sancochados, pelados y prensados 1 tz. harina 2 huevos batidos 1 tz. pan rallado 2 tzs. + 4 cdas. aceite 1 cebolla en tiras 1 ají amarillo sin venas ni … Leer más