Receta: Escabeche de gallina a la antigua Ingredientes: 1 gallina entera 2 cebollas 1 poro en trozos 1 tallo de apio en trozos 1/2 tz. aceite 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 4 cdas. ají panca molido 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 2 clavos de olor 5 ramas de … Leer más
Receta: Trucha ahumada y escabechada con hierbas andinas Ingredientes: 4 lomos de trucha de 200 gr. 12 cdas. aceite 1 atado de hierbas andinas 1 cebolla en tiras delgadas 2 ajíes amarillos en tiras delgadas 2 cdas. ají panca molido 1 cda. ajo molido 1 rama de huacatay 4 hojas de laurel 4 cdas. vinagre … Leer más
Receta: Escabeche de bonito Ingredientes: 400 g filete de bonito, en láminas 1 cdta. azúcar 2 cdas. jugo de naranja 2 cdas. mantequilla 2 camotes sancochados, pelados y prensados 1 tz. harina 2 huevos batidos 1 tz. pan rallado 2 tzs. + 4 cdas. aceite 1 cebolla en tiras 1 ají amarillo sin venas ni … Leer más
INGREDIENTES: Masa de causa 400 g de bacalao seco 2 cebollas 2 tomates 2 ajíes amarillos 1 huevo chuño aceite 1 cda. de perejil picado 2 cdtas. de ajo en pasta 2 cdas. de vinagre tinto 1 cdta. de orégano seco 2 cdas. de ají panca en pasta 4 cdas. de ají mirasol en pasta … Leer más
Receta: Escabeche de pescado Para 6 personas Ingredientes: 6 filetes de pescado blanco 8 aceitunas negras 4 huevos duros 2 cebollas 2 ajíes frescos en tiritas 2 choclos 1/2 taza de vinagre 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de ajo molido 6 hojas de lechuga aceite sal y pimienta Preparación: … Leer más
Receta: Escabeche de pato Para 6 personas Ingredientes: 6 presas de pato 8 aceitunas negras 6 hojas de lechuga 4 huevos duros 2 cebollas 2 ajíes frescos en tiritas 2 choclos 1/2 taza de vinagre 1/2 taza de vino blanco 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de ajo molido orégano sal y pimienta Preparación: … Leer más
Receta: Escabeche de gallina Para 8 porciones Ingredientes: 1 gallina 7 dientes de ajo 3 cebollas 1 ají verde 1 taza de vinagre 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de maicena sal y pimienta Preparación: Luego de sancochar y trozar la gallina, colocamos las presas en una fuente. Aparte sancochar las cebollas picadas a … Leer más